« L'Efficacité, Ça Compte », Ou Comment Une Chaîne De Fast-Foods A Su Économiser Plus De 45 Millions D'Euros

Etude de Cas
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Face à la hausse des coûts de l'énergie et de la main-d'œuvre, le PDG d'une chaîne de fast-foods savait que sa société avait besoin d'un effort collectif pour réduire ses coûts et accroître l'efficacité opérationnelle. Sa vision était de créer un programme baptisé « Efficiency Matters » (L'efficacité, ça compte) basé sur les données, afin d'unifier l'entreprise autour d'objectifs ambitieux de réduction de la consommation d'énergie et d'eau.

Solutions

Pour réaliser son programme d'amélioration de l'efficacité, cette société a choisi ENGIE Impact comme partenaire de choix en raison de son expérience en planification stratégique, en ingénierie de l'efficacité et en engagement organisationnel global. En exploitant l'expertise technique d'ENGIE Impact et ses outils comparatifs performants, ce client est parvenu à identifier de nouvelles opportunités, à élaborer une feuille de route, à valider les nouvelles technologies et à assurer la mise en œuvre fluide de mesures d'efficacité globales. Au fil de cette mission de cinq ans, ENGIE Impact a aidé cette entreprise à économiser plus de 45 millions d'euros via le programme « Efficiency matters ».

Les piliers d'un programme d'efficacité basé sur les données analysées

  1. Identifier les opportunités : nous avons mené des audits sur site et des enquêtes à distance sur l'ensemble des actifs afin de dégager des possibilités d'économie d'eau et d'énergie.
  2. Éprouver différentes technologies : nous avons mené plusieurs projets d'optimisation sur des sites spécifiques afin d'établir une robuste analyse de rentabilité. Ceci permet un déploiement plus large, à l'échelle de l'ensemble des actifs.
  3. S'étendre à l'ensemble de l'entreprise : nous avons analysé les données pilotes afin de mettre l'accent sur les projets susceptibles de générer le plus d'économies et de réduire la consommation des ressources, puis les appliquer à tous les actifs.
  4. Perpétuer le contrôle des coûts : nous continuons à faire en sorte que les mesures d'efficacité soient incorporées dans tous les aspects de l'entreprise afin de garantir la réduction des coûts, l'optimisation des opérations ainsi qu'une cohérence organisationnelle.

Mise en œuvre de 5 028 projets grâce au programme « Efficiency matters »

Autant de modifications ne sont pas faciles à appliquer de façon uniforme dans tous les services de l'entreprise. Pour résoudre ce problème, ENGIE Impact a collaboré avec les décideurs des différentes équipes, telles que celles en charge des nouvelles constructions, des sites et des achats de ressources, pour mieux comprendre leurs processus et leurs indicateurs clés de performance. Pendant cette période, notre client a découvert que de nouvelles technologies d'optimisation étaient installées au cours de tous travaux de modernisation, mais pas lors des nouvelles constructions. Une fois cette disparité identifiée, le restaurant a ouvert des canaux de communication pour faire en sorte que toutes les équipes reçoivent bien les mêmes instructions.

Dans sa volonté d'utiliser davantage la technologie, ce client a mis en œuvre un système de gestion de l'énergie dans 1 164 restaurants. Il a ainsi bénéficié d'une plus grande visibilité sur les données en temps réel et les opérations en cuisine, avec pour résultats :

  • Des méthodes de cuisson plus cohérentes et sûres : suivi de la température et de la durée de cuisson de la viande
  • Une gestion efficace du système CVC : installation de thermostats connectés, maintien de points de température cohérents et contrôle global des unités situées sur le toit
  • Des opérations optimisées : suivi en temps réel des activités de maintenance et des performances des équipements afin de réduire les coûts et d'effectuer des remplacements avant les pannes

Résultats

Au fil de cette mission de cinq ans, ENGIE Impact a aidé cette chaîne de fast-foods à mettre en œuvre plus de 5 000 projets consacrés à la consommation efficace de l'eau et de l'énergie, via le programme « Efficiency matters ». Résultat : une économie de plus de 45 millions d'euros.

Grâce à ce partenariat, cette société et ENGIE Impact ont pu élaborer une feuille de route claire, pilotée par les données et aisément applicable. Avec cette analyse de rentabilisation, il a été possible d'obtenir l'accord de la direction concernant les investissements requis pour concrétiser ces objectifs de réduction de la consommation d'eau et d'énergie. Les bienfaits du programme « Efficiency matters » sont visibles du conseil d'administration jusqu'au moindre restaurant.

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