Le défi des établissements hôteliers est d'offrir à chaque client un séjour à la fois agréable et confortable. Aujourd'hui, les voyageurs exigent des hébergements plus écologiques, sans sacrifier le confort ou la qualité. Ainsi, les hôtels doivent passer à un mode de fonctionnement durable et à une gestion efficace des ressources afin de se démarquer de la concurrence tout en réduisant leurs coûts d'exploitation.

À quels défis les hôteliers sont-ils confrontés aujourd'hui ?

D'après le Cambridge Institute for Sustainability Leadership, le tourisme produit environ 5 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Les estimations indiquent que ces émissions devraient augmenter de 130 % d'ici 2035. En outre, selon différentes études, pour que l'industrie hôtelière internationale atteigne les objectifs fixés par l'Accord de Paris, les établissements doivent réduire leurs émissions par chambre et par an de 66 % d'ici 2030 (comparé aux chiffres de 2010).

Même si le nombre d'établissements fluctue continuellement, on en dénombre environ 187 000 dans le monde entier, soit une consommation des ressources très élevée. Comme les chambres sont contrôlées de façon indépendante, les hôtels font face à un défi unique : le peu de contrôle dont ils disposent sur la consommation d'énergie et d'eau (et sur les économies qu'ils pourraient en tirer). Par ailleurs, pour garantir aux clients une expérience optimale, les décisions sont souvent prises de façon décentralisée, au niveau des établissements plutôt que du siège. En raison de leurs portefeuilles spécifiques, incluant des sites répartis dans le monde entier, l'autre problème des hôteliers est de réussir à collecter des données complètes et cohérentes pour la gestion des ressources et les évaluations comparatives.

Le développement durable dans le monde de l'hôtellerie n'est plus une tendance « sympa » ou un plus apporté à l'expérience des clients. C'est dorénavant une priorité qui doit pénétrer dans tout le réseau des opérations.

Quelles tendances du secteur hôtelier vont dans le sens de la transition durable ?

• Les voyageurs recherchent des établissements écologiques sur les sites de voyage, et le bouche-à-oreille sur les réseaux sociaux est rapide. Environ 97 % des membres des générations Y et X publient des contenus sur leurs voyages sur les différentes plateformes en ligne, et ce sont eux qui devraient représenter d'ici 2025 plus de 50 % des touristes mondiaux.
• L'économie collaborative, où tout le monde peut proposer son logement à la location via des sites tels que Airbnb et Vrbo, rend le secteur plus concurrentiel que jamais et tire les profits vers le bas. Dans ce contexte, les hôtels doivent réduire leurs coûts d'exploitation globaux.
• Les voyageurs recherchent des hôtels correspondant à leur style de vie. Pour cette raison, de nombreuses chaînes privilégient la taille de la salle de bain sur celle de l'espace de couchage et de travail. Par ailleurs, les établissements haut de gamme peuvent également proposer des spas, des salles de yoga, des jacuzzis et bien d'autres équipements. À l'heure où les types d'espaces évoluent, les hôtels ont la possibilité de concevoir des structures moins gourmandes en énergie et en eau, et moins génératrices de déchets.
• Le Conseil mondial du tourisme et des voyages (WTTC) a présenté de nouvelles orientations sur le reporting en matière de gouvernance et de gestion durable de l'énergie, et cite le développement durable comme priorité absolue du secteur. Les leaders du marché prennent des engagements audacieux, comme la réduction des émissions et des déchets. Afin d'y répondre, ils doivent élaborer un plan d'actions solide et réalisable leur permettant de concrétiser leur transition durable.
  

Comment les hôteliers devraient-ils agir ?

Voici quelques actions susceptibles d'aider les entreprises du secteur hôtelier à réagir aux tendances actuelles et aux pressions extérieures, tout en réalisant des économies et en optimisant la consommation des ressources.

• Obtenez une vision des coûts et de la consommation des ressources. Veillez à mettre en place des processus solides de collecte et de gestion des données sur les coûts et la consommation, de l'analyse des factures aux audits de site. L'évaluation comparative de la consommation et des coûts passés amène une visibilité sur la façon dont les sites utilisent les ressources, et permet aux entreprises de hiérarchiser leurs dépenses pour assurer un retour sur investissement optimal.
• Faites du développement durable un avantage concurrentiel. Pour rester compétitifs, les hôtels doivent adopter des modèles économiques qui intègrent des pratiques durables. Grâce à elles, vous pourrez réduire vos coûts, vous conformer à la réglementation, augmenter la rétention de votre personnel, mieux fidéliser vos clients et améliorer la gestion des risques.
• Exploitez les appareils intelligents. En tant qu'entreprise du secteur hôtelier, vous avez peu de contrôle sur le comportement des clients. Il est donc plus judicieux d'installer des appareils qui vous aideront à maîtriser votre consommation d'eau et d'énergie. Avec des pommeaux de douche basse consommation, des aérateurs pour lavabo, des capteurs de présence, un éclairage modernisé et des commandes intelligentes de chauffage, votre consommation diminuera automatiquement.
• Publiez des métriques environnementales, sociétales et de gouvernance. Les investisseurs, les consommateurs et les organismes de régulation exigent davantage de transparence sur les pratiques durables. Évaluez les plus grands risques matériels, par exemple les normes concernant la conservation et l'utilisation efficaces de l'eau, le stress hydrique et les effets possibles d'une tempête (vents violents, inondations) sur l'approvisionnement en eau. Tenez également compte de l'accroissement de la réglementation sur l'eau et les déchets, de la taxe carbone ou des dispositifs de quotas d'émission cessibles, et des nouvelles normes d'efficacité.